বর্ষাকালে স্যাঁতস্যাঁতে পরিবেশে রান্নাঘরে রাখা রান্নার প্রয়োজনীয় সামগ্রীর দিকে বাড়তি নজর রাখা অস্বাভাবিক কিছু নয়। বিশেষত মশলা নিয়ে চিন্তাটা একটু বেশি থাকে রাধুঁনীদের । বাজারে মশলার দাম অনেক বেশি। তাছাড়া সব মশলা যে সবসময় ব্যবহার হয় বা দ্রুত ফুরিয়ে যায় এমন নয়।
দীর্ঘদিন ব্যবহারের সুবিধা আছে বলে অনেকে মশলা রাখেন বাড়িতে। আর বর্ষায় মশলায় শ্যাওলা পড়ার একটা ঝুঁকি থাকে। তখন মশলা ফেলে দেওয়া ছাড়া আর উপায় থাকে না। সেক্ষেত্রে কিছু ঘরোয়া সংরক্ষণ পদ্ধতি অনুসরণ করা জরুরি। যেমন-
১. মশলা সবসময় কাঁচের জারে সংরক্ষণ করা উচিত। বর্ষাকালে প্লাস্টিকের ভেতরে আর্দ্রতা জমতে পারে তাই কাঁচের জারই ভালো।
২. মাঝেমধ্যে যখন রোদ উঠে তখন মশলা কিছুক্ষণের জন্য রোদে শুকোতে দিতে পারেন।
৩. সবসময় আলাদা আলাদা জারে মশলা রাখা ভালো।
৪. প্যাকেটে গুঁড়ো মশলা সংরক্ষণ করলে তা আধ-খোলা রাখা উচিত নয়। প্রতিবার ব্যবহারের পর জার ভালোভাবে জার আটকে রাখতে হবে কারণ বাতাস মশলার স্বাদ নষ্ট করে।
অর্থসংবাদ/এসএম
দীর্ঘদিন ব্যবহারের সুবিধা আছে বলে অনেকে মশলা রাখেন বাড়িতে। আর বর্ষায় মশলায় শ্যাওলা পড়ার একটা ঝুঁকি থাকে। তখন মশলা ফেলে দেওয়া ছাড়া আর উপায় থাকে না। সেক্ষেত্রে কিছু ঘরোয়া সংরক্ষণ পদ্ধতি অনুসরণ করা জরুরি। যেমন-
১. মশলা সবসময় কাঁচের জারে সংরক্ষণ করা উচিত। বর্ষাকালে প্লাস্টিকের ভেতরে আর্দ্রতা জমতে পারে তাই কাঁচের জারই ভালো।
২. মাঝেমধ্যে যখন রোদ উঠে তখন মশলা কিছুক্ষণের জন্য রোদে শুকোতে দিতে পারেন।
৩. সবসময় আলাদা আলাদা জারে মশলা রাখা ভালো।
৪. প্যাকেটে গুঁড়ো মশলা সংরক্ষণ করলে তা আধ-খোলা রাখা উচিত নয়। প্রতিবার ব্যবহারের পর জার ভালোভাবে জার আটকে রাখতে হবে কারণ বাতাস মশলার স্বাদ নষ্ট করে।
অর্থসংবাদ/এসএম
